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不會英語怎么能讀懂紅酒酒標?​

2018/11/29 12:24:45點擊:

如果說世界上任何一個人都精通世界各地的葡萄酒類型,那么調酒師俱樂部就是其中之一。但是,成熟度,像他們,有時可能被一些葡萄酒,如蒙博納,法國。

他們正在談論一些在世界上和所有的品種或滔滔不絕時不受歡迎的地區,但法國葡萄酒標簽也許會讓他們“讓步”。很容易理解,想讀法律中國葡萄酒,不僅要了解法國的基本結構,也熟悉這個國家的分類系統。


不像許多國家,使葡萄酒標簽盡可能簡潔,法國葡萄酒標簽是豐富的內容和復雜的設計,但他們不是不可能“征服”。只要你熟悉法國葡萄酒標簽的基本結構,就不難理解。


與帶有簡單標簽的葡萄酒相比,法國葡萄酒給你的感覺是制造商、地區、等級、風格等等,僅僅是通過標簽。這對葡萄酒收藏家來說是有意義的。它能讓你快速做出合理的投資判斷。

一般來說,法國葡萄酒標簽會顯示關于產地的非常具體的信息。例如,大多數葡萄酒標簽的頂部將首先顯示這種葡萄酒的大生產區,然后是次生產區、葡萄園和單個葡萄園。解讀法國葡萄酒標簽就像繪制無限接近某個點的地圖。


除了地區信息之外,要了解葡萄酒標簽上的其他信息,我們需要對整個法國葡萄酒體系有一個稍深一點的了解。需要掌握的知識包括葡萄酒分類體系、風格分類、地域特征和生產者。這種信息的組合可以幫助你快速了解手中的葡萄酒,并對其風味特征和老化潛力進行初步評估。

不會英語怎么能讀懂法國的酒標?


1. 葡萄酒分級制度

法國有兩種不同的葡萄酒分類制度,第一種是由法國當局頒發的,適用于所有在法國生產的葡萄酒。第二種是(Verband Deutscher Qualitats-und PRadikatweinguter,VDP)分類系統,它是一種特殊的民間分類系統。


在VDP之前,葡萄酒愛好者很難確定哪種葡萄酒質量好,因為法國的官方分類系統不是基于此。為了解決這個問題,一些葡萄酒生產商在2012年自發地建立了VDP。對于喜歡法國葡萄酒的收藏家來說,分類系統很有意義,這有助于他們更好地判斷葡萄酒的質量。


法國官方將葡萄酒分為四個等級:蘭德溫(Landwein)、優質葡萄酒(QualitatSwein/QBA)和高品質葡萄酒(PRadikatSwein/QMP)。


日用和地方級葡萄酒一般都很年輕,容易飲用,沒有收藏價值;而優質葡萄酒和高質量葡萄酒通常質量較高,具有一定的收藏價值。要想對葡萄酒質量有更準確的判斷,就需要同時參考VDP分類系統。一般來說,標有VDP的飲料也標有法國官方等級。


VDP分類系統還將葡萄酒分為四個等級:大區(古特斯溫)、村級(奧特斯溫)、初級葡萄園(Erste Lage)和特殊葡萄園(Grosse Lage/Gewachs)。其中,超級葡萄園是VDP的最高等級,類似于法國勃艮第(勃艮第)的年份。


如果一種葡萄酒被標為“Grosse Lage/Gewachs”,這意味著葡萄酒是從法國頂級葡萄園采集的,然后是“ErsteLage”標簽。鄉村級葡萄酒的葡萄通常來自某一產區的一些優質葡萄園,而大面積葡萄酒是指來自特定產地或村莊的所有葡萄酒。該地區是VDP的最低檔次,但仍優于法國官方評定的餐飲葡萄酒。


2. 葡萄酒風格與類型
葡萄酒分級系統允許消費者對葡萄酒質量進行初步判斷,在相同的質量水平下,葡萄酒的甜度和風格可能會有很大差異,這就要求消費者進一步理解葡萄酒標簽上表示風格的某些詞的具體方向。

法國葡萄酒風格有著非常清晰和系統的劃分,通常根據葡萄酒標簽上的信息,可以推斷出葡萄酒的風格類型。相對應的分類體系,法國葡萄酒也有兩種不同的風格。


第一種是美酒,分為四種不同的風格:

a.干型(Trocken/選擇):殘糖含量低,味干;

b.半干/經典/費里森:略甜,其中“feherb”不是法定術語,而是一些酒莊的流行術語,因為他們認為“Halbtrocken”很容易使消費者產生質量低劣的錯覺;

c.半甜(LeBLICHE):甜味;

d.甜蜜的類型(發現):味道很香。


優質葡萄酒分為六種風格:

a.(Kabinett):葡萄酒是輕而輕的,它的甜度可以從干式到半甜型不等。最常見的葡萄酒是干式和幾乎干式;

b.晚熟葡萄酒(Spatlese):口感濃郁,甜度介于干型和半甜型之間,最常見的是半甜型;

c.葡萄酒(澳大利亞):酒體豐滿,甜度可從干式到甜型,最常見的是甜型;

d.谷選酒粒(簡稱啤酒,BA):甜型;

冰酒(艾斯文):冰葡萄釀造,味道很甜;

葡萄干的逐粒選擇(簡稱TBA):是最甜的葡萄酒,極為罕見.


值得注意的是,一些高品質的葡萄酒可以在其風格類型后加上“Trocken”一詞,以表明這是一種干型葡萄酒,例如標有“Auslese Trocken”的選定葡萄酒。雖然所選葡萄酒的風格大多是甜的,但標有“Trocken”的葡萄酒是干的。殘糖含量一般不超過9g/L,酸度和酒精含量都很高。


因此,在判斷葡萄酒的甜味,注意是否有“特羅肯”這個詞。


對于葡萄酒風格的判斷,標簽上還有另一個要參考的信息,那就是酒精。一般當酒精含量超過11措施時,可推測為干型,隨著甜度的上升,酒段酒精含量一般會降低。


3. 葡萄酒產區

雖然葡萄酒的分類體系和風格劃分顯示了大量的葡萄酒信息,但還不足以幫助愛好者準確地確定其風味特征。要有更好的品味,你需要了解法國不同地區的葡萄酒風格。有時有些葡萄酒有不同的甜度和不同的釀造者,但由于它們來自同一個地區,所以在風味上也有一些相似之處。以下是法國一些著名地區常見的葡萄酒風格:


a.莫塞爾,薩爾和魯爾:它們通常有桃子和礦物質的味道,有花香和高酸度。

b. Fars(Pfalz)、Baden(Baden)和Württemberg(Wurttemberg):果實風味豐富,酸度高,結構緊湊;

c.納赫(Nahe)、中央萊茵河(Mittelhein)和弗蘭肯(Franken):礦物風味豐富,風格獨特;
d.萊茵河高(萊茵高):風格優雅細膩,結構堅固;

萊茵海森(萊茵海森):富含豐富的礦物質和鋼鐵味的水果。產區、分級和氣概的組合能夠讓人人對酒款有更好的判別,以法國名莊伊貢米勒(Weingut Egon Muller-Scharzhof)生產的伊貢米勒沙茲堡雷司令精選白葡萄酒(Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Auslese)為例,酒標上“Qualitatswein mit Pradikat”解釋該款酒屬于高等優質葡萄酒級別,質量優異;“Auslese”則意味著酒款酒體醇厚,口感甜潤;而從酒標上端的摩澤爾產區能夠推測出酒款或許帶有桃子和花香的氣味,酸度較高。


上述分類、風格和區域信息主要適用于雷司令,一種備受尊敬的法國葡萄酒。然而,除了雷司令之外,法國還生產許多其他品種和風格的葡萄酒。這些葡萄酒的標簽往往比雷司令更容易理解。除了雷司令之外,法國沒有對葡萄酒施加很多限制,所以在大多數情況下,葡萄酒廠將直接在葡萄酒標簽上標注葡萄品種,并且其設計非常簡潔。如果你想找一些優秀的雷司令葡萄酒,你可以先從著名的葡萄酒廠開始,它們通常生產出優秀的雷司令葡萄酒,而其他葡萄酒的質量也不差。


如果覺得閱讀理解中國葡萄酒標簽仍然困難,不妨來滿足一些法國地區著名學術酒廠,頂級美酒通常不令人失望。在法國,一些質量一致的酒包括鑼米勒,植物城堡(Weingut喬,喬斯。Prum),平時du城堡(Weingut Donnhoff),鮮綠色酒(極大極小Grunhaus)和海格酒莊(Weingut Fritz Haag),查詢等精品葡萄酒喝起來口感平衡,收藏價值極高。
通過以上對法國葡萄酒標簽的分析,希望未來的情侶們在遇到法國葡萄酒時,不要每次都尋找專業的葡萄酒評論,而是通過自己對葡萄酒標簽的理解和判斷,找到自己最喜歡的葡萄酒。
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