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八張圖理清葡萄品種之間的血緣關系

2018/10/17 10:49:20點擊:

  誰能想到,黑皮諾和赤霞珠竟然是親戚?麝香家族竟然也與黑皮諾“藕斷絲連”?而赤霞珠雖然被稱為“紅葡萄品種之王”,可紅葡萄品種的這片江山,實際上是其父品麗珠打下的?這些葡萄品種在一次次轉換之中,竟然掩蓋住了它們之間的聯系,所以我們這次就抽絲剝繭,把它們的“血親”關系給列出來~


  要說葡萄品種之間哪段血緣最讓人熟悉,那肯定是赤霞珠的誕生,正是赤霞珠的優秀,才讓這段“紅白之戀”成為經典。可它們的關系還不止這些,白詩南是長相思(Sauvignon Blanc)的胞妹,鴿籠白(Colombard)是赤霞珠真正的表親!


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  不過,談起親戚,它們可就比不過龐大的Carmenet家族了。法國葡萄品種學家Louis Levadoux根據品種的原生地和遺傳關系,將法國的葡萄品種分類成生態地理群體或品種群體,Carmenet家族就是他在1948年提出的。


  這個家族的品種不僅包括品麗珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon),也有佳美娜(Carmenère)和梅洛(Merlot);還有些陌生的品種,如Merlot Blanc、Gros Cabernet和Hondarribi Beltza。


  而它們之所以同屬一個家族,則離不開和Carmenet的關聯。Carmenet是品麗珠以前在梅多克的稱呼,除了大家熟知的赤霞珠之外,這個家族的品種可全都是它的子輩、孫輩。



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  從圖中我們不難知道,為什么馬爾貝克(Malbec)是梅洛的同母姐妹,卻不被囊括其中,因為它畢竟跟品麗珠沒啥關系。同理,沒有“血緣”的情人長相思當然也不是了。


  至于家族里另一個品種Hondarribi Beltza,那就要牽扯到佳美娜錯亂的身世了,因為它不僅僅是品麗珠和Gros Cabernet的雜交后代那么簡單:品麗珠不只是佳美娜的父,還是它的太外公。對,他們的關系就是這么亂。



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  這也正是佳美娜差點滅絕于波爾多,最終卻在智利崛起的原因。佳美娜在品麗珠的兩次雜交中誕生,得以從品麗珠那里繼承到了雙倍量的綠色基因,不僅成為成熟最晚的波爾多品種,其極具特色的生青味也是受此影響。所以相比之波爾多的寒冷,智利的溫暖干燥也就更適宜佳美娜的生存。


  這么看來,雖然赤霞珠威名遠揚,可如今為人熟知的波爾多品種,可都繞不開品麗珠呢!而赤霞珠作為品麗珠的后代,也算是得到了它的真傳,花心不斷,情人不少,這里列出的也只是局部了~



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  除了“聯姻”、“混血”之外,還有不少品種就省事多了,直接靠基因突變就實現了種類的多樣化,還憑此攢出了一個家族。


  歌海娜家族就是典型的突變型家族,其成員白歌海娜、灰歌海娜全部都是由黑歌海娜突變產生的新品種。



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  另一個突變造就的家族可更有名氣了,就是釀造出世界第一貴葡萄酒的家族—皮諾家族。和歌海娜家族不同,皮諾家族的顏色突變是遞進型的,果皮顏色一點一點變淺。而且它還有兩個特殊的突變品種——Pinot Noir Précoce和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。



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  其中Pinot Noir Précoce是黑皮諾的形式突變,很多方面都還很類似,比如釀出的葡萄酒的風味有很多接近,它最明顯的變化就是比黑皮諾早熟,這也正是法語“Précoce”的含義。而莫尼耶皮諾的突變則復雜多了,它的內部細胞層是由接近于黑皮諾或灰皮諾的皮諾家族基因組成,外表皮層則是突變產生的獨特的基因型構成。


  至于文章一開始說到的黑皮諾和赤霞珠是親戚,不知道大家還記得名叫Savagnin的品種嗎?它是長相思的母親、赤霞珠的外婆,而且它還有個令人震驚的身份——黑皮諾的女兒,也就是說,黑皮諾是赤霞珠的太外婆!

  是不是沒想到,皮諾家族和Carmenet家族之間竟然是如此密切!不過在一代代的雜交之中,黑皮諾在Carmenet家族成員身上的影響,可以說是絲毫看不出了。


  另外,麝香家族也跟皮諾家族有斬不斷的關系。1842年,法國的古生物學家和葡萄栽培家Auguste Courtiller ,在Pinot Noir Précoce公開授粉的幼苗中選育出了Muscat de Saumur,而它正是麝香家族里常見品種——奧托奈麝香(Muscat Ottonel)的父母之一。



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  其實麝香家族的成員至少有200種,但真正用于釀酒的只有少數,當中最常見的也只有小粒麝香(Muscat Blanc à Petits Grains)、亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria)、漢堡麝香(Muscat Hamburg)、橙花麝香(Orange Muscat),但是它們之間的關系,也就夠復雜的了。



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  這些家族,還只是茫茫品種中的滄海一粟,不知道還有哪些品種之間的關系是你第一次聽說時,重新刷新你的“葡萄觀”的?

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